限定メニュー｜麺家チャクリキ

夏の週替わり裏メニュー放出企画
今回は第2週「漢のブラック」の由来について

中華そばをさらに太麺で食べてみたいという
お客様の要望から生まれたメニューです。

麺を太くしたことでワイルドな感じにし、
さらにインパクトを与えるため、もやし・胡椒を増量。
ご飯に合うよう味濃い目・脂を多めにしました。
丹後ブラックと味の差別化をはかるため、
和風だしを足してマイルドにしました。
このラーメンを食べた後に満足感が出るように仕上げた1杯です。

漢のブラックの「おとこ」という字は
あえて「漢」という字を使いました。

このラーメンも裏メニューとして支持してくださるお客様は多いです。
材料は基本食材のみですので、いつでも対応可能です。
（ただし、材料の都合でお断りさせていただく場合もありますf^_^;）


次回 あしたのチャクリキ　第78話　焼めし

麺家チャクリキのあしたはどっちだ！！

長い間あしたのチャクリキをサボってしまいましたf^_^;

夏の週替わり裏メニュー放出企画
今回は第1週あんまやスペシャルの由来について

チャクリキのよき理解者であり、ご意見番のあんまやさんの
「魚介抜きのラーメンが食べたい」の一言で作ったラーメンがこれ。
これが某SNSのチャクリキコミュに紹介していただいたことにより
関西の有名なブロガーの方の目に留まり、
通称「あんまやスペシャル」という裏メニューの代表格として
君臨するメニューになりました。
今ではあんまやスペシャルに続き、
常連のお客様由来の裏メニューが存在します。


次回 あしたのチャクリキ　第77話　漢のブラック

麺家チャクリキのあしたはどっちだ！！

キャンペーン最終日

鮑ラーメン　限定２食

復活

「Z」に変わる第三の刺客をご用意いたしました＼(≧▽≦)丿

前回はスコヴィル値にこだわりいきなりレベルの高い「Z」を選びましたが、
今回はコンセプトを変え、「辛そ～～～」というデザインだけで選んでみました(*^_^*)

その名も

「ブレア　ウルトラデス-Blair's ULTRA DEATH」

【解説】・・・「Blair's Death」シリーズの中最高の辛さを誇る、ウルトラデスソースが登場です。今迄トップの座にあったMega Deathソースの2倍の辛さでいきなり頂点に登り詰めました。一般的なハラペーニョの800倍の辛さ、117万スコビルの恐怖が襲い掛かる！前型番である「ジャージーデス」に、世界最辛唐辛子ジョロキアが何者かによって（何者かと言うよりブレア氏）混入され、辛さは750倍→800倍にブーストアップ！

舐めてみましたが前々回の｢サドンデスソース」のようなしっかり味のある辛味で、濃度が高く、なかなか瓶から出てこないくらいまったりしています。
スコヴィル値は「Z」の約4分の1o(><;)o
「Z」に挑戦した人ならいけるかも(^_^;)

・激辛と呼ばれている料理が激辛と感じない方
・平穏な毎日に刺激がほしい方
・罰ゲームに
・憎いあいつの復讐に
・成人の儀式に
・彼女に漢を見せるために

ご注文お待ちしております(￣―＋￣)ニヤリ

（注)
・爪楊枝の先につけたソースを舐めましたが、それでもかなり効いてます。
・食べた後の体の異変に一切責任をもてません。
・手についた場合は間違っても目はこすらないように。

ひょんなことからアワビを買ってきました。

この食材をなんとからーめんにということで

実験部が始まります

用意するもの

・アワビ　100グラム

・水菜　適量

・万能ネギ　適量

・麺　1玉

・チャクリキ塩ダレ　40ｃｃ

・和だし　200ｃｃ

・鶏だし　200ｃｃ

まずはメインのアワビから

さばきます

さらにさばきます

すげぇー

 

まずは無難に醤油味

う～～～ん　微妙

醤油とスープの味が強すぎて

アワビを感じない

お蔵入り決定！！

アワビの量を多くして、やはり塩で攻めよう

 

う～～～ん

あわびを生かすため味薄め、油なし

余計なものを削った結果

具はアワビのみ、鶏スープ２　和だし２　少々の薬味

がうちの技術ではベストブレンドと決定

実験結果

・アワビを生かそうとすると味気ない味になる

・アワビは大量に入れないとわからない

・足が速そうなので商品化はすばやく

おそらく二度と作れないらーめん

実験部スタート記念　限定4食

￥1,000にて1/23販売

チャクリキのらーめんが好きなお客様にはお勧めできません

しかしながら二度とできない大盤振る舞いのらーめんです

話のネタに　滋養強壮に　アワビを安く食べたい人に

本日限りのまさに幻のらーめんです

ご注文お待ちしております

ぼちぼち裏メニューで出していた
「とり塩らーめん」を試験的に新作限定メニューとしてお出ししようと思います。

丹後ブラックの鶏がらスープに塩ラーメンのかえしを使った透明なスープの
あっさり塩ラーメンです。

とり塩ラーメン　　￥750

昨日からこっそり販売しております。
期間未定、材料切れ、急な材料の変更などありますので、ご了承ください。

メニューには載せていませんが、お気軽にご注文ください。

また、「Z」にかわるあらたなる刺客登場予定！
お楽しみに(￣―＋￣)ニヤリ


次回あしたのチャクリキ　第48話　未定

麺家チャクリキのあしたはどっちだ！！

チャクリキのお持ち帰りつけ麺は
お客様がお土産として扱いやすいよう
賞味期間を延ばすため、
通販のつけ麺からヒントを得て
ほかのラーメン屋では珍しい
冷凍してお出しするスタイルにしました。

しかし冷凍することによって
調理時間が10分以上かかることと
遠方からいらしゃったお客様には
麺とスープが溶けてしまう
という弱点が・・・

まだまだ改良の余地あり



次回あしたのチャクリキ　第42話　未定

麺家チャクリキのあしたはどっちだ！！