｜麺家チャクリキ

１月１日〜３日の間、みそらーめん・みそつけ麺はお休み致します

材料切れ等により早めに終了する可能性があります。

らーめん鉄道について

材料調達困難のため、しばらくの間お休みいたします。次回、1月10日〜予告、1月17日より再開いたします。

クリスマスツリー解体について

チャクリキのクリスマスツリー「やおきんツリー・ドラえもん勝手に生誕100年前記念」を、12月27日（木）より解体いたします。

12月27日（木）は、クリスマスツリーから　うまい棒をご自由にちぎってお持ち帰り下さい。解体後は箱にうまい棒を入れさせていただきますので、ご自由にお持ち帰り下さい。

店長！目的地「たかやま」に到着しましたぞ！

        

エセ飛騨高山ラーメン　¥850

期間限定 12月13日（木）〜12月18日（火）

概要

 

日本のラーメンの一種。飛騨ラーメンと呼ばれることもある、地元では「そば」といえばこのラーメンを指す。スープとたれを一緒に混ぜて、寸胴で煮込む特徴的な作り方の醤油ベースのスープを、麺は平打ちで細く、縮れが強いゆでた麺にかける。葱、叉焼、メンマなどのシンプルな具。今回なぜかおでん風でしあげてみた。

 

 

再現データ

 

食べたことがある

 

 

おでん度

★★★★★

→勝手にらーめん鉄道とは？

全国制覇への無謀な道のり

 

 

              

 

 

チャクリキ店長 目的地「高山」へ到着

ついにラーメンではやっていけなくなったのか。チャクリキ店長よ。
おでん屋など始めて、冬場はいいが、夏場はどうするのだ？ 
これ以外のメニューはどうするのだ？魚介豚骨おでんとか、みそおでんとか、丹後おでんブラックとかやるのか？

次の目的地 募集中！

麺家チャクリキでは、らーめん鉄道で次に向かって欲しい目的地の駅名を募集しています。つまり、それはその駅周辺のご当地らーめんを作るということにつながりますので、お客様が食べてみたいと思われるらーめんの最寄り駅を指定していただきたいのです。

ご希望の方は、このブログ記事の「コメント欄」に、「希望の駅名」と「その駅のご当地ラーメン名」をご記入ください。再現可能な場合、店長がそのラーメンを制作・販売いたします。    

途中過程は時間の都合上省かせていただきます。
飛騨高山ラーメンの定義の(飛騨高山の中華そばは鶏がらに節物を加えた和風ベースである。そしてもう一つ大きな特徴は、スープとタレが一体化されていることである。)を拡大解釈でクリアしたエセラーメン。
味は飛騨高山ラーメンとは全く別物になっています。
飛騨高山ラーメンの関係者の方
ごめんなさいm(._.)m

極細ちぢれ麺です。(´Д` )

エセ飛騨高山ラーメンのスープに下処理した牛すじをいれて煮込みます。ちなみにおでんではありません。(´Д` )

スープに醤油とひらてんとちくわとゆで卵を足して煮込んで行きます。

鶏ガラスープに鰹節と野菜をたしてスープを仕上げて行きます。

鰹節
昆布
大根
人参
玉葱
ちくわ
ヒラてん
etc


鶏ガラ、鰹節、野菜のスープとタレが一体化しているのが飛騨高山ラーメンの特徴
鶏ガラのスープに野菜と鰹節を加えて作っていきます。(´Д` )

よくある感じに仕上がってしまいそうだ、どうしたものか...(~_~;)

チョット岐阜県エセってくる
⊂二二二（　＾ω＾）二⊃ﾌﾞｰﾝ

連絡の取れなかった特別な友達から申請があった。
こんなに嬉しいことはない（；＿；）

遅刻してごめんなさい。野菜の餡掛けはだいぶ辛めにつくってありますので、よくかき混ぜてお召し上がりください。
山梨タンメンの定義は平打ちしかなかったので「これたタンメンか？」という質問はなしでお願いします。

野菜を炒めて作ると普通のタンメンになってしまうので、味濃いめの八宝菜的なあんをつくって乗っける感じでいきます。餡系のラーメンは初めての挑戦です(´Д` )

エセ山梨タンメン用の麺
山梨タンメンの唯一の特徴平打ちの麺(´Д` )
普通のタンメンとの違いをどう出そうか考え中(´･_･`)

エセ山梨タンメンの具材
白菜
もやし
人参
ニラ
大根
ちくわ
こんにゃく
キクラゲ
エビ
焼豚
etc

極力地元産を使って作って行きます。

エセタンメンのスープはいつもの鶏ガラげいきます。(´Д` )