KTR（キズモノの間人蟹のラーメン） チャクリキ実験部　task 3｜麺家チャクリキ

足の折れたものや外子のない間人蟹を安く買ってきました

今回はこの間人蟹を題材にして実験部スタートです

用意するもの

・メンマ　2本

・玉ねぎ　適量

・万能ネギ　適量

・なると　1枚

・麺　1玉

・鶏がらスープ　350ｃｃ

・間人蟹で作ったかえし　40ｃｃ

・間人蟹の香味油　10ｃｃ

・ゆず　少々

全部で6匹います。

まだ生きてます

全部メス蟹です

いかついです

 この蟹を全部使って蟹ダレを作ろうと思います

まず、蟹を1匹使いみそと卵も一緒に揚げ、香味油を作ります

蟹らしいいい色が出ました

残りの蟹は全て蟹ダレに使います

全部で5匹入っています

今回はオーソドックスにチャクリキ塩スタイルで攻めようと思います

蟹塩らーめんらしい上品な色です

麺を投入

いつもの盛り付けで、蟹油を仕上げに入れて完成

見た目はとり塩ラーメンとほぼ変わりないです

う～～～ん・・・・

蟹を6匹使った割には蟹がきいてない・・・・

スープがかえしに勝っていて鶏ラーメンカニ味という感じ

おいしいけど物足りない

黒胡椒を入れると蟹の風味は台無しに

・・・・・残念

実験結果

・蟹ダレ自体はおいしいが、スープ具材から考え直さないと商品化は厳しい

・鶏がらスープの風味は強い

・ブラックペッパーの風味もつよい

・間人蟹をもっと慎重に使うべきだったと反省

・星一つです　　☆

・リクエストがあれば対応いたします