店舗のご紹介｜麺家チャクリキ 京都丹後のラーメン店

　いつか自分の店を持つことに夢を描きながら、千葉県のラーメン店にて約４年、豚骨魚介スープの修行をしてきました。自分の店を構えるなら、地元丹後で。丹後町出身である私は、いつからかそのように考えてきました。店を持つ夢は実現しましたが、らーめんと共に生きていく過程は始まったばかりです。一生、らーめんと共に生きる覚悟で、日々努力を続けて参ります。

丹後に無いラーメンを作る

うまい・まずい、それはお客様に決めていただくことです。しかし、無難にまとめた味で、うまいもまずいも無い、そんならーめんではなく、「印象に残る一杯」を常に念頭に置いております。チャクリキにとってのらーめんは、お客様が「うまい」と感じることが全てです。丹後に無いラーメンを今後も開発し続け、常にお客様と共に新しい発見のある店作りを心がけていきます。

開発へのチャレンジ

チャクリキでは、お客様に求められるラーメンは何か？を常に考えて、新しい商品の開発や、既存のメニューの改良を常に進めております。何より、らーめんを創り出すことが楽しいのです。出来ることなら何でもやる、自分のスープのベース上にあるものなら、多少の寄り道をしてでも新しいものを考える、それがチャクリキのチャレンジです。「印象に残る一杯」そこから外れないやり方であれば、お客様からのご要望をどんどん取り入れ、より親しまれる店作りを進めていきたいと思っています。

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